Anleitung

Schnelle weiße Spargelsuppe

Zutaten

• 25 Gramm Suppenspargel
• 1 EL Hühnerbrühe
• 3 Gramm Crème fraîche
• 1 EL Limettensaft
• 1 Eigelb
• 8 Minzblatt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Spargel abspülen, schälen und die unteren Enden abschneiden. Den Spargel schräg in Stücke schneiden.

2. Kochen der Spargelsuppe

Spargelschalen in 800 ml Wasser aufkochen und durch ein Sieb gießen. Die Spargelstücke im Spargelsud mit Hühnerbrühe 4 Minuten kochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Crème fraîche unterrühren und mit Limettensaft abschmecken.

3. Eigelb hinzufügen

4 EL Spargelsuppe zum Eigelb geben und mit dem Schneebesen verschlagen. Das Eigelb langsam und unter Rühren in die Suppe geben. Nicht mehr kochen lassen.

4. Servieren

Die Minze hinzugeben und die Suppe servieren.

Tipps

• Verwende frische Spargel für ein intensiveres Aroma.
• Verziere die Suppe mit einem Minzblatt vor dem Servieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 5g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 3€