Anleitung

Asiatische Spargelsuppe Rezept

Zutaten

• 5 g weißer Spargel
• Salz, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• 1 g Zuckerschote
• 3 g Ingwer
• 2 Stangen Zitronengras
• 1 rote Chilischote
• 2 El Sojasauce
• 1 Tl Sesamöl
• 12 Garnelen
• 2 El Koriandergrün

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Zuckerschoten putzen und Ingwer fein würfeln. Zitronengras in Stücke schneiden und Chilischote halbieren und entkernen.

Zubereitung

1. Enden und Schale vom Spargel mit Wasser, Salz und Zucker aufkochen und 30 Min. ziehen lassen. Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten 2 Min. garen, abschrecken und abtropfen lassen.

2. Ingwer, Chili und Zitronengras in das Spargelwasser geben und bis auf 1 l einkochen. Spargelstücke hinzufügen und 5 Min. garen. Mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken.

3. Garnelen 1 Min. garen, herausnehmen und mit den Zuckerschoten 3 Min. in der Suppe ziehen lassen. Mit Salz abschmecken und mit gehacktem Koriandergrün servieren.

Tipps

• Verwende frische Garnelen für besten Geschmack.
• Je nach Vorliebe mehr oder weniger Chili für die Schärfe hinzufügen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 2g, Kohlenhydrate: 8g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 8€