Anleitung

Kopfsalat mit Pfannkuchenschnecken Rezept

Zutaten

• 1 Bund glatte Petersilie
• 3 Bio-Ei
• 2 ml Milch
• Salz, nach Geschmack
• 15 g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 1 Bio-Zitrone
• 2 g Doppelrahmfrischkäse
• 75 g Magermilchjoghurt
• 5 g rote Zwiebel
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Kopfsalat
• 0.5 Salatgurke
• 3 Stiele Dill
• 2 El Senf
• 1 El Honig
• 4 El Öl
• 2 g Räucherlachs
• 1 Tl Rosa Beere

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung Pfannkuchen

1. Petersilie abzupfen, hacken und beiseite legen.

2. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.

3. Eigelb, Milch und gehackte Petersilie verrühren.

4. Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Milch-Mischung heben.

5. Mehl und Backpulver mischen, auf den Eischnee geben und vorsichtig unterheben.

6. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech glattstreichen und im heißen Backofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen.

Zubereitung Frischkäsecreme

1. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen.

2. 1 EL Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Frischkäse und Joghurt verrühren.

3. Zwiebel fein würfeln und unter die Frischkäsecreme rühren.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Creme kalt stellen.

Zubereitung Kopfsalat und Dillsauce

1. Pfannkuchen auf ein Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und den großen Pfannkuchen mit dem Tuch aufrollen.

2. Kopfsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dill abzupfen und hacken.

3. Senf, 4 EL Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Dillsauce verrühren.

4. Pfannkuchen entrollen, mit der Frischkäsecreme bestreichen, mit Räucherlachs belegen und erneut aufrollen.

5. Die Pfannkuchenrolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Salat, Gurken, Dillsauce und gehacktem roten Pfeffer servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für maximales Aroma.
• Probiere die Dillsauce auch als Dip zu anderen Gerichten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€