Anleitung

Lamm-Bredie

Zutaten

• 1 Kilogramm Lammkeule
• 1 Stück Ingwerwurzel
• 2 Kardamomkapseln
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Nelkenpulver
• 2 EL Rapsöl
• 2 Zimtstangen
• 1 Kilogramm Tomaten
• 1 grüne Chili
• 6 Kartoffeln
• 1 Bund Petersilie

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Das Lammfleisch abspülen, trocken tupfen, die dünne "Silberhaut" abschneiden und das Fleisch in große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Die Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen herauslösen. Die Gemüsezwiebel abziehen, vierteln und in Scheiben schneiden.

Kochen

0,5 Liter Wasser, Zwiebeln, Pfeffer und Nelken in einem großen Schmortopf aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Wasser verdampft ist. Öl und Zimt zufügen und die Zwiebeln goldgelb braten. Fleischwürfel, Ingwer und Kardamom dazugeben und abgedeckt bei kleiner Hitze 40 Minuten schmoren.

Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser übergießen, Haut abziehen, grob hacken. Chilischote hacken. Kartoffeln schälen und halbieren. Kartoffeln, Tomaten, Chili und Wasser zum Fleisch geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten weiterschmoren.

Petersilie hacken und über den Eintopf streuen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für beste Ergebnisse.
• Pass auf beim Umgang mit Chilis, verwende Küchenhandschuhe.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 35g

Preis pro Portion: ca. 8€