Anleitung

Lamm-Tajine mit Feigen und Mandeln

Zutaten

• 2 Selleriestangen
• 5 Zwiebeln
• 1 Bund Koriander
• 1 Kilogramm Lammkeule
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Ingwer
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• 375 ml Hühnerbrühe
• 6 Safranfäden
• 1 g Mandeln
• 2 g getrocknete Feigen
• 1 TL Zimt
• 2 EL Honig
• Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 2 TL Sesam

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Sellerie putzen und fein hacken. Zwiebeln abziehen. Koriander abspülen, trocken schütteln und mit Küchenband zusammenbinden. Lammfleisch kurz abspülen und in etwa 5 cm große Würfel schneiden.

1. Anbraten

Fleisch, Kurkuma und Ingwer in 2 EL Olivenöl andünsten. Etwas salzen.

2. Schmoren

Sellerie, Zwiebeln, Hühnerbrühe, Safran und Koriander zugeben und im geschlossenen Topf 1 Stunde bei kleiner Hitze schmoren.

3. Rösten und Hinzufügen

Mandeln in restlichem Olivenöl goldbraun rösten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Feigen, Zimt und Honig zum Fleisch geben, reichlich pfeffern und weitere 30 Minuten schmoren.

4. Fertigstellen

Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Lammfleisch und Feigen aus dem Schmorsud nehmen, auf einer großen Platte anrichten und warm stellen. Die Soße etwas einkochen lassen, dann über das Fleisch verteilen. Mit Sesam, Mandeln und Petersilie bestreuen.

Tipps

• Verwende hochwertige Feigen für ein intensiveres Aroma.
• Serviere die Tajine mit Couscous oder Fladenbrot.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 480 kcal, Fett: 22 g, Kohlenhydrate: 30 g, Protein: 38 g

Preis pro Portion: ca. 8€