Anleitung

Tomaten-Pfirsich-Carpaccio

Zutaten

• 6 Gramm Fleischtomate
• 4 Gramm Pfirsich
• Salz
• Pfeffer
• 1 Eigelb
• TL Senf
• 2 TL Honig
• 2 EL Zitronensaft
• 4 Milliliter Olivenöl
• 2 EL Vollmilchjoghurt
• 2 Stängel Salbei

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Tomaten abspülen, trocken tupfen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Pfirsiche abspülen, trocken tupfen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

Anrichten

Tomaten und Pfirsiche auf einer Platte schuppenförmig anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mayonnaise Zubereitung

Das Eigelb, Senf, Honig und Zitronensaft verrühren. Unter ständigem Rühren das Öl langsam hinzugeben, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Joghurt unterrühren, mit Salz abschmecken.

Servieren

Salbeiblättchen abspülen und trocken tupfen. Das Carpaccio mit Salbeiblättchen belegen und vor dem Servieren mit der Mayonnaise beträufeln.

Tipps

• Verwende reife Tomaten und Pfirsiche für besten Geschmack.
• Frische Salbeiblättchen geben dem Gericht eine aromatische Note.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 9g, Protein: 2g

Preis pro Portion: ca. 2€