Anleitung

Pflaumenkompott mit Schnee-Eiern Rezept

Zutaten

• 4 g Pflaume
• 2 ml heller Traubensaft
• 3 Tl Speisestärke
• 1 Tl Ingwer
• 13 g Zucker
• 2 Bio-Eiweiß
• 1 Vanilleschote
• 4 g Ingwer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Pflaumen würfeln. 2 El Saft mit Stärke glatt rühren.

Kompott Zubereitung

Restlichen Saft mit Ingwer und 80 g Zucker aufkochen. Pflaumen zugeben, aufkochen und durch ein Sieb geben. Flüssigkeit auffangen, erneut aufkochen und die Stärke mit einem Schneebesen einrühren. 1 Min. kochen lassen. Über die Pflaumen geben. Auskühlen lassen. Im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Schnee-Eier Zubereitung

Eiweiß und Vanillemark mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 50 g Zucker einrieseln lassen und 1 Min. weiter schlagen. In einem breiten Topf Wasser aufkochen. Temperatur herunterschalten, sodass das Wasser kurz unter dem Siedepunkt ist. Aus der Eimasse mit 2 Esslöffeln 8 Nocken formen und ins Wasser geben. Nach 2 Min. wenden, nach 1 weiteren Min. herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Mit dem Kompott anrichten und mit Ingwer bestreuen.

Tipps

• Das Kompott kann auch mit Zimt verfeinert werden.
• Die Schnee-Eier sollten vorsichtig ins Wasser gegeben werden, um ihre Form zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 0.5g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 3g

Preis pro Portion: ca. 2€