Anleitung

Rhabarber-Relish Rezept

Zutaten

• 12 g Schalotte
• 3 ml Apfelessig
• 1 Zimtstange
• 4 Sternanis
• 1 Bio-Orange
• 4 g Ingwer
• 1 g Cranberry
• 4 g brauner Zucker
• 1 kg Rhabarber
• Salz, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schalotten mit Essig, Zimt und Sternanis kochen:

Schalotten fein würfeln und mit Essig, Zimt und Sternanis in einem großen Topf aufkochen. 10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.

Orange und Ingwer hinzufügen:

Orange waschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Ingwer hacken und zusammen mit Orangensaft, -schale, Cranberrys, Ingwer und Zucker in den Topf geben. Alles aufkochen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Rhabarber zubereiten und hinzufügen:

Rhabarber abziehen, in Stücke schneiden und in den Topf geben. Mit Salz würzen und ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis das Relish eine dickflüssige Konsistenz erreicht.

Einmachen und Abkühlen lassen:

Das heiße Relish in Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Mindestens 2 Wochen durchziehen lassen, bevor es serviert wird.

Tipps

• Das Rhabarber-Relish passt hervorragend zu kaltem Braten und Hartkäse.
• Variiere die Gewürze nach Geschmack, um dem Relish eine individuelle Note zu verleihen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 0.5g, Kohlenhydrate: 28g, Ballaststoffe: 6g, Zucker: 18g, Eiweiß: 2g

Preis pro Portion: ca. 2€