Anleitung

Dieser Schokoladenkuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten – und das ganz ohne tierische Produkte oder Gluten. Perfekt für alle, die sich gesund und bewusst ernähren oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten!

Zutaten (für eine kleine Springform, ca. 20 cm):

Trockene Zutaten:

• 200 g glutenfreies Mehl (z. B. Mandelmehl oder glutenfreie Mehlmischung)
• 2 EL Kakaopulver
• 100 g Zucker (z. B. Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker)
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz

Feuchte Zutaten:

• 200 ml Hafermilch (oder Mandeldrink)
• 80 ml Kokosöl (geschmolzen)
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Vanilleextrakt

Optionale Extras:

• 50 g vegane Schokoladenstückchen
• 1 Handvoll gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse oder Mandeln)

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vorheizen.
2. Eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.

2. Teig mischen:

1. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron, Salz) gut vermengen.
2. In einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten (Hafermilch, Kokosöl, Apfelessig, Vanilleextrakt) miteinander verrühren.
3. Die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
4. Optional: Schokoladenstückchen und/oder Nüsse unterheben.

3. Backen:

1. Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und glattstreichen.
2. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen.
3. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist – der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.

4. Abkühlen und Glasieren:

1. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
2. Anschließend aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Glasur (optional):

• 100 g vegane Zartbitterschokolade
• 1 EL Kokosöl

1. Schokolade und Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen.
2. Die geschmolzene Glasur über den Kuchen gießen und gleichmäßig verstreichen.

Servieren:

Den Kuchen mit etwas Puderzucker, frischen Beeren oder gehackten Nüssen garnieren und genießen. Perfekt für jeden Anlass – egal, ob Geburtstag, Kaffeezeit oder einfach so!

Tipp:

• Glutenfreie Mehlwahl: Mandelmehl sorgt für einen saftigen Kuchen, Reismehl für eine festere Konsistenz.
• Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Box bis zu 3 Tage frisch – wenn er nicht vorher aufgegessen wird! 😉