Anleitung

Brat-Couscous mit Paprika

Zutaten

• 12 Milliliter Gemüsebrühe
• 12 Gramm Couscous
• 4 Karotten
• 5 Lauchzwiebeln
• 15 Gramm Paprika
• 4 EL Öl
• Salz, nach Geschmack
• 3 Bio-Eier
• Chiliflocken, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Beschreibung

Brühe aufkochen, Couscous darin zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Möhren schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und schräg in Ringe schneiden. Paprikaschoten abtropfen lassen und in 1 cm breite Streifen schneiden. 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Möhren darin 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Lauchzwiebeln dazugeben und 2 Minuten mitdünsten, dann salzen. Couscous mit einer Gabel auflockern, zum Gemüse geben, bei großer Hitze 2 Minuten braten. Eier und etwas Salz verquirlen und zusammen mit 1 EL Öl in die Pfanne zum Couscous-Gemüse geben. Unter leichtem Rühren fest werden (stocken) lassen. Den Brat-Couscous mit Chiliflocken bestreuen, mit den Paprikastreifen servieren.

Tipps

• Beim Dünsten des Gemüses regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• Für eine würzigere Note können zusätzlich Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprikapulver verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 28g, Protein: 12g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€