Gemüse-Couscous
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Ein köstliches Rezept für Gemüse-Couscous, das mit frischem Gemüse und einer würzigen Joghurtsoße zubereitet wird.
Zutaten
- Tomate 500 Gramm
- gelbe Paprikaschote 2
- Zucchini 2
- Gemüsezwiebel 1
- Shiitake-Pilz 250 Gramm
- Gemüsefond 1 Glas
- Salz 0
- Öl 6 EL
- Instant Couscous 320 Gramm
- Magermilchjoghurt 250 Gramm
- Zimt 1 Prise
- Messersp. Kreuzkümmel 1
- Messersp. Koriander 1
- Minze 3 Stängel
- Salz 0
- Zitrone 0
Anleitung
Gemüse-Couscous
Zutaten
- 5 Gramm Tomate
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 2 Zucchini
- 1 Gemüsezwiebel
- 25 Gramm Shiitake-Pilze
- 1 Glas Gemüsefond
- Salz, nach Geschmack
- 6 EL Öl
- 32 Gramm Instant Couscous
- 25 Gramm Magermilchjoghurt
- 1 Prise Zimt
- 1 Messerspitze Kreuzkümmel
- 1 Messerspitze Koriander
- 3 Stängel Minze
- Salz, nach Geschmack
- Zitrone, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Tomaten überbrühen, häuten und würfeln. Paprika, Zucchini, Zwiebel und Pilze vorbereiten. Gemüsefond, Salz und Öl aufkochen. Couscous einrühren und quellen lassen.
Gemüse anbraten
Zwiebeln und Pilze anbraten, salzen und warmhalten. Paprika und Zucchini in Öl anbraten, salzen. Pilze, Zwiebeln wieder hinzugeben und kurz erwärmen.
Soße zubereiten
Joghurt mit Zimt, Kreuzkümmel, Koriander und Minze verrühren. Mit Salz, Zitronensaft abschmecken und zum Couscous servieren.
Tipps
- Verwende frisches Gemüse für besten Geschmack.
- Die Minze in der Soße verleiht eine erfrischende Note.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 8g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 3€
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