Anleitung

Selbst gemachte Buchweizennudeln mit Grünkohl-Sahne-Soße

Zutaten

• 15 Gramm Buchweizenmehl
• 15 Gramm Weizenmehl
• 3 Eier
• 1 TL Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Mehl, nach Geschmack
• 2 Gramm Grünkohl
• 1 Gramm Lardo
• 25 Gramm Schlagsahne
• 1 Milliliter Milch
• 2 Knoblauchzehen
• 5 Piment
• 1 Lorbeerblatt
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nudelteig zubereiten

Beide Mehlsorten, Eier, Öl, 1/2 TL Salz und 2-3 EL kaltes Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig ruhen lassen und quellen lassen. Anschließend durch eine Nudelmaschine drehen und in Stücke schneiden.

Grünkohl-Sahne-Soße zubereiten

Grünkohl putzen, abspülen und kleiner schneiden. Lardo kross ausbraten. Grünkohl im Bratfett braten. Sahne, Milch, Knoblauch, Piment und Lorbeer aufkochen, einkochen lassen und durch ein Sieb gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln kochen und servieren

Nudeln bissfest kochen, abtropfen lassen und mit der Soße vermischen. Mit Lardo und Pfeffer bestreuen.

Tipps

• Den Nudelteig gut kneten, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
• Die Soße nach eigenem Geschmack mit weiteren Gewürzen verfeinern.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 3€