Anleitung

Gefüllte Wan Tan mit Grünkohl und Kochwurst

Zutaten

• 6 TK-Wan Tan Blätter
• 2 Gramm Kochwürste
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 25 Gramm Grünkohl
• 2 Schalotte
• 1 EL Butterschmalz
• 5 Milliliter Brühe
• Öl, nach Geschmack
• 2 EL Paniermehl
• 2 Bio-Ei
• 1 EL Miso
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Ingwersirup
• 125 Milliliter Kokossahne
• 3 EL Limettensaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Auftauen, aus der Packung nehmen und unter ein feuchtes Tuch legen. Die Kochwurst aus der Pelle lösen und die Wurstmasse mit Senf und Honig gut mischen. "Baby Kale“ gut abspülen und trocken schleudern. Die groben Stiele entfernen, größere Blätter eventuell etwas kleiner zupfen.

Zubereitung

Schalotten abziehen, halbieren, fein würfeln und im heißen Butterschmalz glasig dünsten. Kohl dazugeben und unter Rühren kurz andünsten. Eventuell die Brühe dazugießen und bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf 3 Minuten gerade eben kochen lassen. Wurstmischung dazugeben, alles gut mischen und weitere 1–2 Minuten kochen.

Füllen und Backen

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Wan-Tan-Blätter mit Öl bestreichen und je 2 in die gefetteten Mulden einer Mini-Muffinform (Ø 3 cm am Boden) legen und andrücken. Den Boden dieser Wan-Tan-Nester jeweils dünn mit Panko bestreuen. Je Nest gut 1 TL Grünkohlfüllung in die Mitte geben und die Ränder mit etwas Öl bestreichen. Eier, Miso-Paste, Sojasoße, Ingwersirup, Kokossahne und Limettensaft verrühren, über die Grünkohlmischung gießen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Tipps

• Variiere die Füllung nach Geschmack mit verschiedenen Gemüsesorten.
• Für eine vegane Version ersetze die Kochwurst durch tofu o.ä.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 3,50€