Anleitung

Seelachs-Saltimbocca mit Bratkartoffeln und Grünkohl

Zutaten

• 2 Stiele Dill
• 1 TL Rosa Pfefferbeeren
• 4 Pfefferkörner
• 8 Stück Seelachsfilet
• 4 Scheiben Serrano Schinken
• 3 Gramm Butter
• 6 Gramm Kartoffel
• 2 Gramm Butterschmalz
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 Gramm Grünkohl
• 4 EL Rapsöl
• Muskat, nach Geschmack
• 4 EL Granatapfel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Dill und Pfeffermischung vorbereiten

Dill abspülen, trocken schütteln. Rosa Pfefferbeeren und Pfefferkörner im Mörser fein zerstoßen. Seelachs rundherum mit der Pfeffermischung würzen.

Saltimbocca vorbereiten

Serrano-Scheiben längs halbieren. Je ein Stück Seelachsfilet auf den schmalen Rand einer Schinkenscheibe legen, mit Dillästchen belegen und im Schinken einwickeln. Beiseitestellen.

Bratkartoffeln zubereiten

Kartoffelwürfel schälen, abspülen und 1 cm groß würfeln. Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten unter Wenden goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Grünkohl braten

Grünkohl putzen, abspülen und trocken schleudern, grob schneiden. Öl in einem großen flachen Topf erhitzen, Grünkohl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Abgedeckt warm stellen.

Saltimbocca braten und servieren

Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Saltimbocca bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit Grünkohl und Bratkartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Granatapfelkerne darüberstreuen und servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Stelle sicher, dass die Kartoffeln knusprig gebraten sind.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 25g

Preis pro Portion: ca. 8€