Anleitung

Rigatoni mit Sugo und gebratenem Fischfilet

Zutaten

• 1 Aubergine
• Salz, nach Geschmack
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zweig Rosmarin
• 4 EL Öl
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 35 Gramm Nudeln
• 1 EL Tomatenmark
• Pfeffer, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• 6 Gramm Seelachsfilet
• 1 EL Zitronensaft
• Mehl, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Aubergine putzen, abspülen und in Scheiben schneiden. Scheiben beidseitig mit Salz bestreuen und auf Küchenkrepp 10 Minuten Flüssigkeit ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in Scheiben schneiden. Knoblauch zerdrücken. Rosmarinnadeln abzupfen. Auberginen abtupfen, in Würfel schneiden.

Kochen des Sugo

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Auberginenwürfel darin braun anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin zugeben und mitbraten. Tomaten mit der Flüssigkeit und Gemüsebrühe zugießen und alles aufkochen. Nudeln zugeben, mit schräg aufgelegtem Deckel unter gelegentlichem Rühren nach Packungsanweisung bissfest kochen. Tomatenmark unter die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eventuell im offenen Topf noch etwas einkochen lassen. Warmhalten.

Zubereitung des Fischfilets

Fisch abspülen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch in 4 Portionen schneiden und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Fisch auf den Nudeln anrichten.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Statt Seelachs können auch andere Fischsorten verwendet werden, je nach persönlichem Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 20g

Preis pro Portion: ca. 6€