Anleitung

Mandelkuchen mit Clementinenkompott Rezept

Zutaten

• 15 g Butter
• 2 g Zucker
• 5 El Orangensaft
• 4 Tropfen Backaroma Bittermandel
• 1 Ei
• 14 g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 8 g Hartweizengrieß
• 4 g Mandelkern
• 2 El Öl
• 2 El Hartweizengrieß
• 8 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 4 El Mandellikör
• 4 g Zucker
• 4 ml Orangensaft
• 2 Tl Speisestärke
• 4 Clementine
• 3 El Orangenlikör

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Butter bei milder Hitze zerlassen und den Zucker darin auflösen. Orangensaft und Mandelaroma hinzufügen.

Teig Zubereitung

Die Buttermischung in einem Mixer mit Ei, Mehl, Backpulver und Grieß zu einem zähflüssigen Teig mixen. Mandeln unterheben.

Backen

Eine Kastenform mit Öl einfetten und mit Grieß bestreuen. Den Teig einführen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Sirup Zubereitung

Wasser mit Zucker und Vanillemark aufkochen, einkochen lassen und mit Mandellikör würzen. Zur späteren Verwendung zum Tränken beiseite stellen.

Kompott Zubereitung

Zucker karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen und einkochen. Stärke mit Wasser glatt rühren, den Sud damit binden. Clementinen schälen, in Filets teilen, in den Sud legen und mit Orangenlikör würzen.

Servieren

Kuchen aus dem Ofen nehmen, tränken und mit dem Clementinenkompott servieren. Dazu geschlagene Sahne mit gehackten Pistazien reichen.

Tipps

• Den Kuchen vor dem Servieren gut abkühlen lassen, damit er den Sirup gut aufsaugen kann.
• Frische Clementinen für das Kompott verwenden, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 3€