Warmgeräucherte Fische mit Sauerrahm und zweierlei Kaviar
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Ein delikates Rezept für warmgeräucherte Fische mit Sauerrahm und zweierlei Kaviar, das sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt.
Zutaten
- Lachsfilet 30 g
- ( 30 g Störfilet ) 30 g
- ( 30 g Wallerfilet ) 30 g
- ( 30 g Saiblingsfilet ) 30 g
- Zanderfilet 30 g
- Bch. Sauerrahm 1
- Bd. Schnittlauch 1
- ( Räuchermehl ) 0
- ( 120 g Belugakaviar ) 120 g
- ( 20 g Ketakaviar ) 20 g
- Zitrone 1
- Salz (Salz) 0
Anleitung
Warmgeräucherte Fische mit Sauerrahm und zweierlei Kaviar
Zutaten
- 3 g Lachsfilet
- 30 g Störfilet
- 30 g Wallerfilet
- 30 g Saiblingsfilet
- 3 g Zanderfilet
- 1 Bch. Sauerrahm
- 1 Bd. Schnittlauch
- Räuchermehl (nach Geschmack)
- 120 g Belugakaviar
- 20 g Ketakaviar
- 1 Zitrone
- Salz (nach Geschmack)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Die Fischfilets enthäuten, entgräten und leicht salzen. Räuchermehl in einer Räucherpfanne erhitzen. Die gewürzten Fischstücke reinlegen und abdecken. Ca. 3-4 Minuten räuchern. Mit Zitronensaft und Salz nachwürzen.
Anrichten
Die warmen Fischstücke zusammen mit dem Sauerrahm und den beiden Kaviarsorten anrichten. Mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
Tipps
- Verwende frische Fischfilets für beste Ergebnisse.
- Experimentiere mit verschiedenen Kaviarsorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 5g, Protein: 40g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 25€
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