Gefüllte Crêpes mit Apfel-Sorbet
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Ein leckeres Rezept für Gefüllte Crêpes mit Apfel-Sorbet, perfekt für eine erfrischende und süße Köstlichkeit.
Zutaten
- Apfel 3
- Zucker 75 Gramm
- Zitronensaft 3 EL
- Calvados 3 EL
- weiße Gelatine 3 Blätter
- Magerquark 250 Gramm
- Sahnejoghurt 200 Gramm
- Ahornsirup 5 EL
- Calvados 2 EL
- Schlagsahne 100 Gramm
- Mehl 160 Gramm
- Milch 300 Milliliter
- Zucker 1 EL
- Salz 1 Prise
- Ei 2
- Öl 4 EL
- 0
- Apfel 1
- Butter 1 TL
- Zitronensaft 2 TL
- Ahornsirup 2 EL
Anleitung
Gefüllte Crêpes mit Apfel-Sorbet
Ein erfrischendes und delikates Dessert, das mit hausgemachtem Apfel-Sorbet und einer zarten Quarkcreme gefüllte Crêpes kombiniert. Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Abschluss eines Menüs.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Apfel-Sorbet zubereiten
Äpfel abspülen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel fein würfeln und mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten gar dünsten. Umfüllen, Calvados unterrühren und vollständig abkühlen lassen. Das kalte Apfelpüree im Mixer fein pürieren und in die laufende Eismaschine geben, um ein Sorbet zu formen.
2. Quarkcreme vorbereiten
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Magerquark, Sahnejoghurt und Ahornsirup verrühren. Calvados erwärmen, Gelatine auflösen und unter die Quark-Joghurtcreme rühren. Die Mischung kalt stellen, Sahne steif schlagen und unterheben.
3. Crêpes backen
Mehl, Milch, Zucker, Salz und Eier zu einem Teig verrühren. In einer Pfanne Crêpes ausbacken und warm halten.
4. Apfelspalten zubereiten
Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. In Butter mit Zitronensaft, Wasser und Ahornsirup dünsten, bis sie weich sind.
5. Zusammenstellung
Etwas Quarkcreme auf jeden Crêpe geben, zusammenfalten oder aufrollen. Mit Apfelspalten und Kochsud servieren.
Tipps
- Das Apfel-Sorbet kann auch ohne Eismaschine hergestellt werden, indem man das Püree regelmäßig umrührt, während es gefriert.
- Verwenden Sie frische, saftige Äpfel für ein intensives Aroma.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 8g
Preis pro Portion: ca. 4€
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