Anleitung

Baguette mit Mandel-Tomaten-Pesto und Schafskäse Rezept

Zutaten

• 4 g Mandelkerne
• 7 Stiele Basilikum
• 4 g getrocknete Tomaten
• 1 EL Limettensaft
• 1 Bio-Limette
• 8 EL Olivenöl
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 g Schafskäse
• 1 Körner-Baguette
• 3 EL Mayonnaise
• 6 Blätter Kopfsalat

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mandel-Tomaten-Pesto zubereiten

Gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Basilikumblätter abzupfen und grob hacken. Getrocknete Tomaten fein würfeln. Getrocknete Tomaten, Basilikum, Limettensaft, Limettenschale und Olivenöl in einem Blitzhacker fein pürieren. Gemahlene Mandeln untermischen und mit Pfeffer würzen.

Zusammenstellung des Baguettes

Frühlingszwiebeln putzen und schräg in feine Scheiben schneiden. Schafskäse in Scheiben schneiden. Körner-Baguette längs halbieren und die Schnittflächen mit Mayonnaise und Mandel-Tomaten-Pesto bestreichen. Die untere Hälfte mit Salatblättern und Schafskäse belegen. Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Mit der oberen Baguettehälfte bedecken.

Tipps

• Das Baguette mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren.
• Serviere das Baguette mit einem frischen Salat als Beilage.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 27g, Kohlenhydrate: 23g, Protein: 12g

Preis pro Portion: ca. 3€