Anleitung

Paprika-Auberginen-Mus Rezept

Zutaten

• 4 rote Paprikaschoten
• 4 Auberginen
• 2 weiße Zwiebeln
• 8 EL Olivenöl
• 5 Knoblauchzehen
• 3 EL Tomatenmark
• 4 TL rosenscharfes Paprikapulver
• 5 EL Zitronensaft
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf 2 leicht gefettete Backbleche verteilen. Auberginen waschen, trocknen, putzen, halbieren und mit der Hautseite nach oben zu den Paprikaschoten auf die Backbleche legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Min. grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Gemüse in eine Schüssel geben und abgedeckt 15 Min. ruhen lassen.

Zubereitung des Mus

Sterilisieren Sie 4 Weckgläser (à 500 ml Inhalt). Das gehackte Gemüse und die fein gehackten Zwiebeln vorbereiten. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch goldbraun braten. Tomatenmark hinzufügen und 20-30 Sekunden mitbraten. Das gehackte Gemüse, Paprikapulver und Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse aufkochen und in die sterilisierten Gläser füllen, dabei 3-4 cm bis zum Glasrand frei lassen. Glasränder sorgfältig reinigen. Gläser mit Gummiringen, Deckeln und Klammern verschließen. In die Fettpfanne des Ofens stellen, sodass sich die Gläser nicht berühren. 25 Min. einkochen. Das Mus hält sich ungeöffnet ca. 1 Jahr.

Tipps

• Verwenden Sie frische, qualitativ hochwertige Zutaten für das beste Ergebnis.
• Das Paprika-Auberginen-Mus eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder Beilage zu verschiedenen Gerichten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 240kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 4g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€