Anleitung

Auberginen-Walnuss-Mus

Zutaten

• 2 Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Walnussöl
• 5 g Walnusskerne
• 1 Zweig Dill
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer (aus der Mühle), nach Geschmack
• Zitronensaft, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Auberginen waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel mehrmals rundherum einstechen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind und die Haut dunkel.

Zubereitung der Creme

Auberginen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und mit dem Fruchtfleisch im heißen Walnussöl anschwitzen. Unter Rühren dicklich einköcheln lassen. Abkühlen lassen und währenddessen die Walnüsse hacken. Unter die Creme mengen.

Verfeinerung

Dillspitzen abzupfen, grob hacken, ebenfalls unter die Creme rühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tipps

• Verwende frische Auberginen für beste Ergebnisse.
• Das Mus kann als Dip oder Brotaufstrich serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 3g

Preis pro Portion: ca. 2€