Anleitung

Krabben-Dickmilch-Terrine

Zutaten

• 4 Blätter weiße Gelatine
• 1 Bio-Zitrone
• 38 Milliliter Dickmilch
• 1 Gramm Crème fraîche
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 2 TL Tabasco
• Milliliter Zucker nach Geschmack
• 2 Bund Dill
• 15 Gramm Nordseekrabben
• 6 Blätter Frisée
• 3 Lauchzwiebeln
• 4 EL Rapsöl
• 1 Zitrone
• 1 TL rosa Pfefferkörner

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Gelatine in reichlich kaltem Wasser nach Packungsanweisung einweichen.

Zubereitung der Dickmilch-Creme

Zitronen heiß abspülen. Dickmilch und Crème fraîche verrühren und mit etwas abgeriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Tabasco und Zucker kräftig abschmecken. Erwärmen Sie den Saft von 1/2 Zitrone und lösen Sie die ausgedrückte Gelatine darin auf. Die Gelatine unter die Dickmilch rühren. Kalt stellen.

Zubereitung der Terrine

Den Dill abspülen, trocken schütteln und hacken. Wenn die Dickmilch zu gelieren beginnt, die Krabben und den Dill unterrühren. Die Creme in ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes kleines Bech oder eine kleine Springform füllen und glatt streichen. Mit restlicher Zitronenschale bestreuen und kalt stellen. Am besten über Nacht fest werden lassen.

Zubereitung des Salates

Friséesalat und Lauchzwiebeln putzen, abspülen und trocken schütteln. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Lauchzwiebeln mit Öl, Zitronensaft, Pfefferbeeren, Salz und Zucker verrühren.

Servieren

Die Terrine aus der Form stürzen, die Folie abziehen und die Terrine in dünne Tortenstücke schneiden. Mit Friséesalat belegen und die Lauchzwiebelsoße darüber träufeln.

Tipps

• Die Terrine kann mit frischen Kräutern garniert werden.
• Servieren Sie die Terrine mit knusprigem Baguette.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 4€