Anleitung

Kartoffel-Mousse mit Salat und Krabben Rezept

Zutaten

• 3 Blätter weiße Gelatine
• 250 ml Kartoffelsuppe
• 1 El Crème fraîche
• 100 ml Schlagsahne
• Salz, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack
• 4 Förmchen
• 2 Hände voll Salatmischung
• 4 Stiele Dill
• 1 Beet Kresse
• 2 El Zitronensaft
• 6 El Rapsöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• 200 g Krabbenfleisch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die 3 Blätter weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Zubereitung der Kartoffel-Mousse

Die 250 ml Kartoffelsuppe leicht erwärmen. Gelatine ausdrücken und in der Suppe auflösen. Kalt stellen, bis die Suppe leicht zu gelieren beginnt. Die Masse mit einem Schneebesen gut durchrühren und 1 El Crème fraîche unterheben. 100 ml Schlagsahne steif schlagen und unter die Creme heben. Herzhaft mit Salz und Muskat abschmecken. 4 Förmchen (100 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen. Die Kartoffelmasse einführen und abgedeckt mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Zubereitung des Salats

2 Handvoll gemischte Blattsalate waschen, verlesen und abtropfen lassen. Äste von 4 Stielen Dill fein abzupfen. Kresse von 1 Beet abschneiden. 2 El Zitronensaft mit 6 El Rapsöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Vinaigrette mit 200 g Krabbenfleisch, den Kräutern und Blattsalaten mischen. Kartoffel-Mousse vorsichtig aus den Förmchen stürzen und mit Krabben und Salaten auf Tellern anrichten.

Tipps

• Verwende frische Krabben für einen intensiveren Geschmack.
• Die Kartoffel-Mousse kann auch mit anderen Meeresfrüchten serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 25g

Preis pro Portion: ca. 8€