Anleitung

Millefeuille von Himbeeren

Zutaten

• 2 Eiweiß
• 8 Gramm Zucker
• 4 Gramm Mehl
• 65 Gramm Butter
• 25 Gramm Schlagsahne
• 5 Gramm Himbeeren
• 3 Gramm Zucker
• 2 TL Zitronensaft
• Puderzucker, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig zubereiten

Eiweiß mit Zucker zu festem Schnee schlagen. Mehl löffelweise unterheben und geschmolzene Butter unterrühren. Taler auf Backblech streichen und goldbraun backen.

2. Himbeersahne vorbereiten

Sahne steif schlagen. Himbeeren zerkleinern und aufteilen. Eine Hälfte zerdrücken, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die andere Hälfte pürieren und ebenfalls abschmecken. Sahne mit Himbeeren vermischen.

3. Schichten aufbauen

Galette auf Dessertteller legen, mit Himbeersahne bestreichen. Mit Himbeeren dekorieren. Weitere Galettes und Sahne schichten. Mit Puderzucker bestäuben und mit Himbeerpüree und Beeren dekorieren.

Tipps

• Verwende frische Himbeeren für optimale Frische.
• Kühle die Galettes vor dem Servieren für eine bessere Konsistenz.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 210kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 2€