Anleitung

Himbeer-Himmelstorte

Zutaten

• 325 Gramm Mehl
• 15 Gramm Zucker
• Vanilleschote, nach Geschmack
• 1 Prise Salz
• 3 Eigelb
• 18 Gramm Butter
• 3 Eiweiß
• 75 Gramm Zucker
• 5 Gramm Mandeln
• 75 Gramm Schlagsahne
• 5 Gramm Himbeeren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig Zubereitung

Mehl, Zucker, das ausgekratzte Vanillemark, Salz, Eigelb und Butterflocken zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 3 Portionen teilen und abgedeckt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Mürbeteigboden Backen

Eiweiß steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis er sich aufgelöst hat. Etwa 1/3 der Baisermasse auf den Mürbeteigboden streichen. Mit 1/3 der Mandelstifte bestreuen. Den Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 10 Minuten backen. Restliche Teigportionen, Baiser und Mandeln wie beschrieben zu Tortenböden backen und abkühlen lassen.

Füllung und Schichten

Die Sahne steif schlagen und 1/3 davon auf einen Tortenboden streichen. Ein Drittel der Himbeeren darauf streuen und mit einem zweiten Boden bedecken. So weiterschichten, bis Böden, Sahne und Himbeeren aufgebraucht sind. Torte bald nach dem Füllen servieren, damit die Böden nicht zu weich werden.

Tipps

• Serviere die Torte mit frischen Himbeeren als Dekoration.
• Kühl lagern, um die Frische der Torte zu bewahren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 6g

Preis pro Portion: ca. 3€