Anleitung

Sprossen-Tomaten-Gnocchi in Salbeisahne

Zutaten

• 6 Gramm Kartoffel
• 3 Gramm getrocknete Tomate
• 75 Gramm Linsensprosse
• 1 Gramm Weichweizengrieß
• 2 EL Kartoffelstärke
• 1 Eigelb
• Meersalz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Kartoffelstärke, nach Geschmack
• 5 Gramm Brokkolisprossen
• 5 Gramm Rettichsprossen
• 1 Bund Salbei
• 2 EL Olivenöl
• 25 Gramm Schlagsahne
• 2 Milliliter Gemüsefond
• 8 Gramm Ziegenfrischkäse
• 1 TL Zitronensaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffeln abspülen und weich kochen. Kartoffeln abgießen, Schale abziehen und durch die Kartoffelpresse drücken. Tomaten und Sprossen fein hacken. Grieß, Kartoffelstärke, Eigelb, Tomaten, Sprossen, gepresste Kartoffeln vermengen und zu einem Teig verkneten. Kugeln formen und flach drücken.

Salbeisahne zubereiten

Salbeiblätter braten, herausnehmen. Salbei, Sahne, Gemüsefond aufkochen, Ziegenkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.

Gnocchi kochen

Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen. Dann abtropfen lassen und in Salbeisoße schwenken.

Anrichten

Gnocchi auf vorgewärmten Tellern servieren und mit Sprossen sowie gebratenen Salbeiblättern bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Achte darauf, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zu weich werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320 kcal, Fett: 15 g, Kohlenhydrate: 35 g, Protein: 10 g

Preis pro Portion: ca. 3€