Anleitung

Sprossen-Kräuter-Röllchen Rezept

Zutaten

• 5 g Ananas
• 0.5 rote Paprikaschote
• 1 g Mungobohnensprossen
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 0.5 Bund Koriandergrün
• 3 g Cashewkern
• 8 Blätter Reispapier
• 3 El Fischsauce
• 2 El Weißweinessig
• 0.5 rote Chilischote

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Ananas großzügig schälen, vierteln und den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Vom Koriander die Blättchen abzupfen. Cashewkerne hacken.

Zubereitung

Alle Zutaten außer dem Koriander in eine Schüssel geben und mischen. Reispapier einzeln in lauwarmes Wasser tauchen und auf ein feuchtes Küchentuch legen. Einige Korianderblätter auf ein Reispapier legen und je 1/8 der Füllung mittig auf das Blatt geben, die untere Seite über die Hälfte der Füllung klappen und das Blatt von der Seite fest aufrollen. Insgesamt 8 Rollen herstellen.

Sauce vorbereiten

Fischsauce und Essig mischen. Chilischote entkernen und in Scheiben schneiden. Zur Sauce geben und zu den Reispapierrollen servieren.

Tipps

• Reisblätter sollten nicht zu lange eingeweicht werden, damit sie nicht zu weich werden.
• Frische Kräuter und knackige Gemüse sorgen für eine gute Textur.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 3g, Kohlenhydrate: 18g, Protein: 4g

Preis pro Portion: ca. 2€