Anleitung

Hefepfannkuchen, Berliner oder Zöpfe Rezept

Zutaten

• 75 g Mehl
• 1.75 Pk. Trockenhefe
• 1 Tasse Milch
• 1 g Zucker
• 4 Bio-Eier
• 125 g Butter
• 1 Bio-Zitrone
• Pflaumenmus, nach Geschmack
• 1.5 kg Fett
• Mehl, nach Geschmack
• 1 Bio-Eigelb
• 0.5 Tassen Milch
• Puderzucker, nach Geschmack

Hintergrundgeschichte: Die Hefepfannkuchen, auch bekannt als Berliner oder Zöpfe, sind beliebte traditionelle Gebäckstücke, die oft zu besonderen Anlässen oder zum Frühstück genossen werden. Die Kombination aus Hefe, Butter und fruchtigem Pflaumenmus macht sie zu einem köstlichen Genuss.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig herstellen

Mehl und Trockenhefe vermischen. Zucker und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Milch und Eier dazugeben und verkneten. Butter unterkneten. Teig per Hand kneten, falls mit Maschine gearbeitet wurde. Über Nacht ruhen lassen.

2. Formen und Füllen

Teig am nächsten Tag durchkneten. Teig ausrollen und Konturen markieren. Eine Hälfte mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen, Pflaumenmus in die Mitte geben, zusammenklappen und Pfannkuchen ausstechen. Ruhen lassen. Teigreste verkneten.

3. Zöpfe herstellen

Teig erneut ausrollen. In 3 Streifen schneiden und zu Zöpfen flechten. Zöpfe einzeln oder in Stücke schneiden. Enden abdrücken.

Tipps

• Den Teig gut ruhen lassen, um eine luftige Konsistenz zu erreichen.
• Verwende frisches Pflaumenmus für intensiven Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350 kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 2€