Anleitung

Nuss-Birnen-Zopf

Zutaten

• 125 ml Milch
• 25 g Mehl
• 1 Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 21 g Hefe
• 175 g flüssigen Honig
• 2 Birnen (à ca. 250 g)
• 1 ml Weißwein
• 5 ml Birnengeist
• 15 g Walnusskerne
• 5 g ganze Mandeln
• 25 g Butter
• 3 EL Schlagsahne
• 1 TL Zimt
• 1 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Aprikosenkonfitüre

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Milch lauwarm erwärmen. Mehl und Zitronenschale in eine Schüssel geben. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. 50 g Honig und lauwarme Milch daraufgießen und mit etwas Mehl verrühren. An einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

Birnen vorbereiten

Birnen waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Weißwein und Birnengeist in einen Topf geben und ca. 5 Minuten dünsten. Würfel gut abtropfen lassen.

Füllung vorbereiten

Hefevorteig mit dem Mehl verkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen. Walnüsse und Mandeln hacken, in einer Pfanne anrösten. Butter, 125 g Honig, Sahne und Zimt zugeben und ca. 5 Minuten erhitzen. Gemahlene Mandeln unterheben.

Zopf formen und backen

Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit der Füllung bestreichen, aufrollen und umeinanderwickeln. Auf Backblech legen und ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen mit Konfitüre bestreichen und mit restlichen Nüssen und Mandeln servieren.

Tipps

• Verwende frische Birnen für besten Geschmack.
• Der Zopf schmeckt besonders gut mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 55g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€