Anleitung

Tomatensuppe mit Croutons für Diabetiker

Zutaten

• 8 Stk. Tomate (vollreif)
• 1 Zwiebel (groß)
• 1 Stk. Knoblauchzehe
• 2 TL Margarine
• 6 g Tomatenmark
• Pfeffer, nach Geschmack
• Rosmarin, nach Geschmack
• Oregano, nach Geschmack
• Basilikum, nach Geschmack
• Thymian, nach Geschmack
• 8 ml Brühe
• 4 g Saure Sahne (fett)
• 2 Scheibe Vollkorntoast
• 1 Stk. Knoblauchzehe
• 2 TL Margarine
• Petersilie, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Zubereitung

Margarine in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenwürfel und Tomatenmark zugeben, würzen und kurz durchrühren. Die Brühe angießen und alles etwa 10 Min. köcheln lassen.

Fertigstellung

Die restliche Margarine mit der zerdrückten Knoblauchzehe vermengen. Den Toast auf beiden Seiten dünn damit bestreichen, würfeln und in der Pfanne goldbraun rösten. Danach die Suppe mit dem Passierstab pürieren. Saure Sahne unterheben und nochmals abschmecken. Eventuell mit Johannisbrotkernmehl nach Packungsanweisung binden.

Servieren

Suppe mit den Croutons und der gehackten Petersilie servieren.

Tipps

• Verwende vollreife Tomaten für maximales Aroma.
• Frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie verleihen der Suppe eine frische Note.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120 kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 3g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€