Anleitung

Spargel mit Blitz-Hollandaise Rezept

Zutaten

• 2 kg weißer Spargel
• 1 kg Frühkartoffel
• 2 Bio-Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1 El Crème fraîche
• 175 g Butter
• 2 g Kochschinken

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den weißen Spargel schälen und die Enden dünn abschneiden. Neue Kartoffeln gründlich waschen.

Kartoffeln kochen

In einem Topf mit Salzwasser die Kartoffeln bedeckt aufkochen und 20 Minuten garen.

Spargel kochen

Den Spargel in kochendem Salzwasser geben und zugedeckt bei milder Hitze 12-15 Minuten garen.

Blitz-Hollandaise zubereiten

Die Eigelb, Salz und Crème fraîche pürieren. Die Butter zerlassen, zur Eimischung gießen und gut vermengen. Nach Bedarf nachsalzen.

Servieren

Den Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Die Kartoffeln abgießen. Spargel, Kartoffeln und Hollandaise mit gekochtem Schinken servieren.

Tipps

• Frischen Spargel verwenden für besten Geschmack.
• Die Hollandaise sofort servieren, um sie warm zu genießen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550kcal, Fett: 40g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 20g

Preis pro Portion: ca. 8€