Anleitung

Fischfilet in Curry-Kerbel-Sahne

Zutaten

• 1 Kilogramm Fischfilet
• 1 Bio-Zitrone
• 5 Milliliter Weißwein
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Pfefferkörner
• Salz, nach Geschmack
• 2 Gramm Crème fraîche
• 3 EL heller Soßenbinder
• 1 TL Curry
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• Bund Kerbel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Fischfilets abspülen, trockentupfen und in grobe Stücke schneiden. Die Zitrone heiß abspülen, in Scheiben schneiden und auf den Fisch legen.

Garen des Fischs

Den Wein mit der abgezogenen halbierten Zwiebel, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz aufkochen. Den Fisch mit den Zitronenscheiben vorsichtig in den siedenden Wein schichten und im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.

Zubereitung der Sauce

Fischstücke und Zitronenscheiben mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben, gut abtropfen lassen und warm stellen. Den Sud durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Crème fraîche zugeben, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Die Soße mit Curry, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und über den Fisch gießen. Mit Kerbel- oder Petersilienblättchen garnieren.

Tipps

• Verwende frische Fischfilets für ein optimales Ergebnis.
• Stelle sicher, dass die Zitronenscheiben den Fisch gut bedecken, um den Geschmack zu intensivieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 5g, Protein: 50g

Preis pro Portion: ca. 10€