Anleitung

Paprika und Champignons mit Rosmarin

Zutaten

• 4 rote Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• Bio-Orange, nach Geschmack
• Rosmarin, nach Geschmack
• 4 Zweige Rosmarin
• 1 ml Olivenöl
• 6 EL Essig
• 4 TL Ahornsirup
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 kg Champignons
• 1 rote Chili
• 2 ml Olivenöl
• 5 g Haselnüsse

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofengrill auf 240 Grad vorheizen. Paprika vierteln, putzen, abspülen und auf ein Backblech legen (Hautseite nach oben). Knoblauch dazulegen. Im Ofen auf der oberen Schiene rösten, bis die Haut schwarz wird.

Marinade vorbereiten

Rosmarin abspülen, trocknen, Nadeln hacken. Mit Olivenöl, Essig und Sirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika in einen Gefrierbeutel geben, abkühlen lassen. Weiche Knoblauchzehen aus den Schalen lösen. Die Paprikahaut abziehen. Knoblauch, abgezogene Paprika und die Hälfte der Marinade mischen.

Champignons und Chili vorbereiten

Champignons putzen. Chili putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze bei starker Hitze darin etwa 10 Minuten braten, dabei etwas salzen (evtl. in Portionen braten). Kurz vor Ende der Bratzeit Haselnüsse und Chili dazugeben. Champignons und die restliche Marinade mischen. Paprika und Champignons mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.

Anrichten

Antipasti auf Tellern anrichten. Orange heiß abspülen, trocken tupfen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und zusammen mit ein paar Rosmarinnadeln über die Paprikaschoten streuen.

Tipps

• Lass das Gericht über Nacht ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten.
• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 8€