Anleitung

Scharfes Kirsch-Pesto

Zutaten

• 125 Gramm Kirsche
• 5 Gramm Tomate
• 15 Milliliter Portwein
• 1 Gramm Pinienkerne
• 1 Gramm Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Milliliter Olivenöl
• 3 EL Tomatenmark
• Salz, nach Geschmack
• Cayennepfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Kochen der Kirschenmischung

Kirschen, grob zerhackte Tomaten, Wein und 150 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Anschließend die Kirschenmischung auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

2. Zubereitung des Pesto

Pinienkerne, Parmesan, abgezogene Knoblauchzehe und die Kirsch-Tomaten-Mischung im Blitzhacker fein hacken. Olivenöl und Tomatenmark dazugeben und alles fein pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.

Tipps

• Das Pesto passt hervorragend zu Käse, gegrilltem Fisch oder Fleisch.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 8g, Protein: 4g

Preis pro Portion: ca. 3€