Quinoa-Pilzpfanne mit Hagebuttensoße
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Ein köstliches Rezept für Quinoa-Pilzpfanne mit Hagebuttensoße, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Zutaten
- Quinoa 100 Gramm
- Gemüsebrühe 250 Milliliter
- Champignons 250 Gramm
- Shiitake-Pilz 200 Gramm
- Kräuterseitlinge 200 Gramm
- Schalotte 1
- Olivenöl 3 EL
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Schlagsahne 200 Gramm
- Gemüsebrühe 1 TL
- Zitronensaft 3 EL
- Hagebuttenkonfitüre 4 TL
- Tomatenmark 1 TL
- Eigelb 2
- Lauchzwiebel 1 Bund
- Butter 1 EL
Anleitung
Quinoa-Pilzpfanne mit Hagebuttensoße
Zutaten
- 1 Gramm Quinoa
- 25 Milliliter Gemüsebrühe
- 25 Gramm Champignons
- 2 Gramm Shiitake-Pilz
- 2 Gramm Kräuterseitlinge
- 1 Schalotte
- 3 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Gramm Schlagsahne
- 1 TL Gemüsebrühe
- 3 EL Zitronensaft
- 4 TL Hagebuttenkonfitüre
- 1 TL Tomatenmark
- 2 Eigelb
- 1 Bund Lauchzwiebel
- 1 EL Butter
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Quinoa kochen
Quinoa in Gemüsebrühe 25-30 Minuten bei kleiner Hitze kochen und abtropfen lassen.
2. Pilzpfanne zubereiten
Pilze putzen, Zwiebelwürfel anbraten, Pilze hinzufügen, würzen. Quinoa dazugeben und kurz mitbraten.
3. Hagebuttensoße vorbereiten
Sahne, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Hagebuttenkonfitüre und Tomatenmark in einem Topf erhitzen. Eigelb einrühren und abschmecken.
4. Gebratene Lauchzwiebeln zubereiten
Lauchzwiebeln in Butter anbraten und salzen.
5. Servieren
Pilzpfanne mit Soße anrichten, gebratene Lauchzwiebeln dazu reichen.
Tipps
- Verwende frische Pilze für besten Geschmack.
- Achte darauf, die Soße nicht zum Kochen zu bringen, um das Eigelb nicht gerinnen zu lassen.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 12g
Preis pro Portion: ca. 4€
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