Anleitung

Pastinakensuppe mit Kurkuma-Öl

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 4 Gramm Pastinake
• 1 Kartoffel
• 1 EL Butterschmalz
• 8 Milliliter Gemüsebrühe
• 15 Gramm Schlagsahne
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Zucker
• 3 Stängel glatte Petersilie
• Fett, nach Geschmack
• 2 EL Öl
• 1 TL Kurkuma

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Zwiebel abziehen und würfeln. Pastinaken und Kartoffel schälen, abspülen, in Stücke schneiden.

Kochen der Suppe

Butterschmalz erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin andünsten, Gemüsebrühe zugießen, mit Deckel 20 Minuten kochen. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Flüssige Sahne unterrühren, Suppe erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken.

Frittieren der Petersilie

Petersilie abspülen, gut (!) trocknen. In einem kleinen Topf Frittierfett erhitzen, Petersilie kurz und kross frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Anrichten

Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Kurkuma darin leicht andünsten. Suppe anrichten, mit Kurkuma-Öl beträufeln, mit frittierter Petersilie belegen.

Tipps

• Petersilie gut trocknen, bevor du sie frittierst, damit sie kross wird.
• Verwende hochwertige Gemüsebrühe für einen intensiveren Geschmack der Suppe.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 2g

Preis pro Portion: ca. 2,50€