Sellerie-Gnocchi
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Ein köstliches Rezept für Sellerie-Gnocchi, das einfach zuzubereiten ist und eine perfekte Mischung aus Sellerie und Kartoffeln bietet.
Zutaten
- Knollensellerie 300 Gramm
- Kartoffel 1
- Salz 0
- Mehl 200 Gramm
- Eigelb 2
- Salz 0
- Muskat 0
- Mehl 0
- Kartoffel 1
- Senf 1 TL
- Pfeffer 0
- Weißweinessig 1 EL
- Distelöl 3 EL
- Gemüsebrühe 125 Milliliter
- Staudensellerie 2 Stangen
- Butter 40 Gramm
Anleitung
Sellerie-Gnocchi
Zutaten
- 3 Gramm Knollensellerie
- 1 Kartoffel
- Salz, nach Geschmack
- 2 Gramm Mehl
- 2 Eigelb
- Salz, nach Geschmack
- Muskat, nach Geschmack
- Mehl, nach Geschmack
- 1 Kartoffel
- 1 TL Senf
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Weißweinessig
- 3 EL Distelöl
- 125 Milliliter Gemüsebrühe
- 2 Stangen Staudensellerie
- 4 Gramm Butter
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Sellerie und Kartoffel schälen, abspülen, in Stücke schneiden und in wenig Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen. Kartoffel für die Vinaigrette mitkochen. Abgießen, abdämpfen, pürieren und abkühlen lassen. Mehl, Eigelb, Salz, Muskat und das Püree zu einem Teig verkneten. Ruhen lassen, zu Rollen formen, schneiden und in Salzwasser kochen. Gnocchi abtropfen lassen. Kartoffel zerdrücken, Senf, Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Brühe zugeben. Sellerie vorbereiten, anbraten, mit Gnocchi und Vinaigrette servieren.
Tipps
- Ziehe die zähen Fäden von den Selleriestangen ab, bevor du sie verarbeitest.
- Die Gnocchi vor dem Servieren mit frischen Sellerieblättern garnieren.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 10g
Preis pro Portion: ca. 3€
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