Anleitung

Gnocchi in Zitronensoße mit Kürbis

Zutaten

• 2 Gramm Hokkaido
• Fleur de Sel, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• 1 EL Honig
• 1 Gramm Gnocchi
• Bio-Zitrone, nach Geschmack
• 1 Bio-Eigelb
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 TL Olivenöl
• 1 Milliliter Bio-Gemüsebrühe
• 2 EL Naturjoghurt
• Muskat, nach Geschmack
• 1 TL Aceto Balsamico
• 1 EL Schnittlauchhalme

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.

Zubereitung

Kürbisspalten salzen, pfeffern und mit gehacktem Knoblauch und Schalottenwürfeln vermischen. Das Gemüse auf das vorbereitete Backblech geben, mit Honig beträufeln und für 15-20 Minuten im Backofen backen.

1⁄2 TL Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. In einem hohen Gefäß Eigelb, Senf, Olivenöl und 1 EL Zitronensaft vermengen. Langsam die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und mit einem Pürierstab zu einer Soße mixen. Joghurt und abgeriebene Zitronenschale unterrühren und mit Fleur de Sel, Muskat, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gnocchi in die Soße geben.

Anrichten

Das Kürbisgemüse mit Balsamessig beträufeln, mit Schnittlauch bestreuen und zusammen mit den Gnocchi servieren. Mit Zitronenschale bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Experimentiere mit verschiedenen Kürbissorten für Abwechslung.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 52g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 5€