Anleitung

Gnocchi mit Pilz-Bolognese

Zutaten

• 1 Gramm getrocknete Pilze
• 1 Karotte
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Gramm braune Champignons
• 4 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Milliliter Rotwein
• 1 Dose Tomate
• 3 Milliliter Gemüsebrühe
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Chiliflocken
• 5 Gramm Gnocchi
• 5 Gramm Parmesan
• Basilikum, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pilz-Bolognese zubereiten

Getrocknete Pilze im Blitzhacker fein mahlen. Karotte und Knoblauch schälen, grob würfeln und im Blitzhacker klein hacken. Champignons putzen und ebenfalls fein hacken.

Soße kochen

2 EL Öl erhitzen. Pilze bei starker Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis die Pilzflüssigkeit verkocht ist. Restliches Öl und die Möhrenmischung dazugeben, anbraten. Tomatenmark unterrühren. Rotwein zugießen und 1 Minute einkochen lassen. Dosentomaten und Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und der Hälfte der gemahlenen Pilzen würzen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Gnocchi vorbereiten

Gnocchi nach Anweisung kochen, abgießen, mit der Soße mischen, abschmecken. Anrichten, mit Parmesan, restlichen gemahlenen Pilzen und Basilikum bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Pilze für intensiveren Geschmack.
• Statt Gnocchi können auch andere Pasta-Sorten verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350 kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€