Anleitung

Spiegelei im Zwiebelbett mit Salbei

Zutaten

• 15 Salbeiblätter
• 2 Gramm Zwiebeln
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL Mehl
• Meersalz, nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 6 Eier
• Pfeffer, nach Geschmack

Ein köstliches Spiegelei im Zwiebelbett mit knusprig gebratenem Salbei ist eine perfekte Kombination aus herzhaften Aromen und zarter Eierkonsistenz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Salbeiblätter vorbereiten

Salbeiblätter eventuell säubern (nicht abspülen, sondern nur mit Küchenkrepp trocken abwischen, damit sie ihr gutes Aroma behalten).

2. Zwiebeln vorbereiten

Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden, das geht gut auf einem Gemüsehobel.

3. Zwiebeln und Eier braten

1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Salbeiblätter darin kurz knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Restliches Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Zwiebelringe dünn mit Mehl bestäuben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten in der Pfanne braten. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Eier einzeln auf die heißen Zwiebeln geben, dabei die Zwiebeln mit einem Löffel etwas bewegen, damit die Eier auf den Pfannenboden sacken und mehr Hitze von unten bekommen. Mit einem Deckel abdecken und die Eier bei mittlerer Hitze stocken lassen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gebratenen Salbeiblätter darüberstreuen.

Tipps

• Verwende frische Salbeiblätter für ein intensiveres Aroma.
• Achte darauf, die Eier bei niedriger Hitze sanft stocken zu lassen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 210kcal, Fett: 14g, Kohlenhydrate: 6g, Protein: 13g

Preis pro Portion: ca. 1,50€