Lammcurry mit Aprikosen und Mandeln

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Ein köstliches Lammcurry mit Aprikosen und Mandeln, das mit exotischen Aromen und zarten Fleischstücken beeindruckt.

Zutaten

Lammschulter 1 Kilogramm
Currypulver 2 EL
Salz 0
brauner Zucker 1 TL
Apfelessig 5 EL
Mandeln 50 Gramm
rote Zwiebel 4
Knoblauchzehe 1
Ingwer 35 Gramm
getrocknete Aprikose 5
Sonnenblumenöl 4 EL
Kokosmilch 1 Dose
Tomate 1 Dose
Pfeffer 0
Couscous 250 Gramm
Blattspinat 700 Gramm

Rezept von

FamMeal

#lammcurry #indischeküche #aprikosen #mandeln

Bewertung:

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⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 24%

🥩 Proteine: 33%

🥑 Fett: 43%

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Anleitung

Lammcurry mit Aprikosen und Mandeln

Zutaten

1 Kilogramm Lammschulter
2 EL Currypulver
Salz, nach Geschmack
1 TL brauner Zucker
5 EL Apfelessig
5 Gramm Mandeln
4 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
35 Gramm Ingwer
5 getrocknete Aprikosen
4 EL Sonnenblumenöl
1 Dose Kokosmilch
1 Dose Tomaten
Pfeffer, nach Geschmack
25 Gramm Couscous
7 Gramm Blattspinat

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Fleisch in 2–3 cm große Würfel schneiden und mit Currypulver, 1 TL Salz, Zucker und Essig mischen. 30 Minuten ziehen lassen. Mandeln grob hacken und goldbraun anrösten. Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Aprikosen ebenfalls würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin 3 Minuten anbraten. Fleisch dazugeben und kurz mitbraten. Kokosmilch, Tomaten, Aprikosen und 2/3 der Mandeln hinzufügen. Zugedeckt 2 Stunden im Ofen schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Spinat putzen, abspülen und tropfnass in einem Topf zusammenfallen lassen. Restliches Öl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lammcurry mit den restlichen Mandeln bestreuen und mit Spinat sowie Couscous servieren.