Anleitung

Erdbeerwein (für 10 l Weinansatz) Rezept

Zutaten

• 6 kg Erdbeere
• 2.5 kg Zucker
• 3.5 l Wasser
• 3 g Milchsäure
• 4 g Hefenährsalz
• 1 g Kaliumdisulfit
• 1 ml Antigel
• 1 Flasche Reinzuchthefe

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Erdbeermischung

Die Erdbeeren abbrausen, putzen und zerdrücken. Die zerdrückten Beeren mit Zuckerwasserlösung, Milchsäure, Hefenährsalz, Kaliumdisulfit und Antigel zu einer geschmeidigen Maische vermengen. Die Mischung bis zur Hälfte in ein Gärgefäß füllen.

Vermehrung der Reinzuchthefe

Die Reinzuchthefe 3-4 Tage vorher in frisch gepresstem Trauben- oder Apfelsaft vermehren. Flasche mit Wattebausch verschließen. Danach den Behälter mit Gäraufsatz verschließen und an einem warmen Ort aufstellen.

Abpressen und Klären

Nach Abschluss der Gärung die Maische abpressen, wieder in den Gärbehälter geben und abwarten, bis sich der Wein von selbst klärt. Eventuell vorher nachsüßen, falls erforderlich.

Tipps

• Verwende nur vollreife Erdbeeren für ein optimales Ergebnis.
• Beobachte den Gärprozess sorgfältig, um den richtigen Zeitpunkt zum Abpressen zu erkennen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Fett: 1 g, Eiweiß: 2 g

Preis pro Portion: ca. 10€