Anleitung

Vegane Kürbissuppe - Rezept

Diese köstliche vegane Kürbissuppe ist ein herbstlicher Favorit, der seinen Ursprung in der traditionellen Küche hat, aber mit einem modernen veganen Twist aufgefrischt wurde. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• 1 Hokkaido
• 3 Karotten
• 8 Milliliter Gemüsebrühe
• 3 Milliliter Kokosmilch
• Salz, Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Hokkaido und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.

2. Kochen

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Kürbis und Karotten hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

3. Pürieren und Würzen

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Kokosmilch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals erhitzen und servieren.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden.
• Die Suppe schmeckt noch besser, wenn sie einen Tag im Voraus zubereitet wird.
• Als Beilage passt frisches Brot hervorragend.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 200kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 2€