Anleitung

After-Work-­Blumenkohl-Apfel-Suppe

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 2 Lauchzwiebeln
• 2 Äpfel (z. B. Jonagold)
• 3 EL Öl
• Curry, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 l Milch
• 2 TL Gemüsebrühe (instant)
• 6 Scheiben Parmaschinken

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen, entkernen, 2⁄3 klein schneiden.

Zubereitung

Alles in 2 EL Öl andünsten. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. Milch, 1⁄2 l Wasser und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Fertigstellung

Schinken in 1 EL Öl anbraten, herausnehmen, in Stücke brechen. Rest Apfel in Spalten schneiden. Im Bratfett ca. 2 Minuten andünsten. Suppe pürieren, abschmecken. Mit Schinken und Apfel anrichten.

Tipps

• Die Suppe mit einem Klecks Sahne verfeinern.
• Serviere die Suppe mit geröstetem Brot.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 20g

Preis pro Portion: ca. 4€