Anleitung

Ciabatta Grundrezept - das italienische Original

Zutaten

• 7 g frische Hefe
• 275 ml lauwarmes Wasser
• 175 g Mehl (Type 405)
• 225 g Mehl (Type 550)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 75 g schwarze Oliven ohne Stein

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorteig am ersten Tag:

Am ersten Tag die Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit dem Hefewasser verkneten. Ca. 17 Stunden gehen lassen.

Hauptteig am zweiten Tag:

Am zweiten Tag die Hefe in 175 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Rührschüssel geben. Vorteig, Hefewasser, Öl und Salz hinzufügen und verkneten. Optional Oliven unterkneten. Teig ruhen lassen und zu Brotlaiben formen. Nochmals gehen lassen.

Backen:

Backblech vorbereiten, Teig formen und gehen lassen. Brote im heißen Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Auskühlen lassen.

Tipps

• Verwende hochwertige Oliven für mehr Geschmack.
• Für ein intensiveres Aroma kannst du getrocknete Tomaten hinzufügen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 230kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 33g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 1.50€