Anleitung

Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Saibling und Meerrettich Rezept

Zutaten

• 1 Apfel, nach Geschmack
• 2 Schalotten
• 5 Frühlingszwiebeln
• 2 g Butter
• nach Belieben Zucker, nach Geschmack
• nach Belieben Pfeffer, nach Geschmack
• Zitronensaft, nach Geschmack
• 2 vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 15 g Kürbis
• 1 Bio-Eigelb
• nach Belieben Salz, nach Geschmack
• nach Belieben Pfeffer, nach Geschmack
• 3 El Öl
• 1 Tl Butter
• 1 El Öl
• 4 Stück Saiblingsfilet
• nach Belieben Salz, nach Geschmack
• nach Belieben Pfeffer, nach Geschmack
• nach Belieben Zitronensaft, nach Geschmack
• 2 Tl Schnittlauch
• 1 Stück Meerrettich

Hintergrundgeschichte: Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Saibling und Meerrettich ist eine köstliche Kombination aus knusprigen Rösti, zart gegartem Saibling und aromatischem Meerrettich, die Ihren Gaumen verwöhnen wird.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Apfel und Schalotten sehr fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und längs halbieren. Kartoffeln und Kürbis schälen, dann auf der groben Seite einer Reibe raffeln. Saiblingfilets vorbereiten.

2. Apfel-Schalotten-Schmelz zubereiten

In einer Pfanne Butter erhitzen und Apfel, Schalotten und Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten. Mit Zucker, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und warm halten.

3. Rösti zubereiten

Kartoffel-Kürbis-Mischung mit Eigelb, Salz und Pfeffer vermengen. In Pfannen Öl erhitzen, Teig hineingeben und flach drücken. Goldbraun braten, wenden und weiterbraten.

4. Saibling garen

In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen, Saiblingsfilets sanft garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

5. Anrichten

Rösti, Saibling und Apfel-Schalotten-Schmelz auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch und Meerrettich servieren.

Tipps

• Die Rösti vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen.
• Frischen Meerrettich für einen intensiveren Geschmack verwenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 390kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 25g

Preis pro Portion: ca. 8€