Kalbsgeschnetzeltes mit Möhren und Rösti Rezept

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Ein köstliches Rezept für Kalbsgeschnetzeltes mit Möhren und Rösti, das perfekt für ein besonderes Abendessen ist.

Zutaten

Pellkartoffel 800 g
Bio-Eigelb 1
Kartoffelstärke 1 Tl
Salz 0
Muskat 0
Öl 3 El
Möhre 500 g
Butter 20 g
Zucker 0.5 Tl
Bio-Zitronenschale 1 Tl
Salz 0
glatte Petersilie 1 El
Kalbfleisch 600 g
Pfeffer 0
Öl 2 El
Weißwein 50 ml
Kalbsfond 100 ml
Schlagsahne 200 ml
Thymian 1 Stiel
Salz 0
Ausstechform 0
Klarsichtfolie 0

Rezept von

FamMeal

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 40%

🥩 Proteine: 27%

🥑 Fett: 33%

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Anleitung

Kalbsgeschnetzeltes mit Möhren und Rösti Rezept

Zutaten

8 g Pellkartoffel
1 Bio-Eigelb
1 Tl Kartoffelstärke
Salz, nach Geschmack
Muskat, nach Geschmack
3 El Öl
5 g Möhre
2 g Butter
0.5 Tl Zucker
1 Tl Bio-Zitronenschale
Salz, nach Geschmack
1 El glatte Petersilie
6 g Kalbfleisch
Pfeffer, nach Geschmack
2 El Öl
5 ml Weißwein
1 ml Kalbsfond
2 ml Schlagsahne
1 Stiel Thymian
Salz, nach Geschmack
Ausstechform, nach Geschmack
Klarsichtfolie, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rösti vorbereiten

Pellkartoffeln pellen und grob reiben. Masse mit Eigelb, Kartoffelstärke, Salz und Muskat mischen. Auf einem Tablett 2 cm dick ausbreiten. 8-12 Kartoffelplätzchen formen und kalt stellen.

Möhrengemüse zubereiten

Möhren putzen, schälen und in Stücke schneiden. In Butter andünsten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit Wasser ablöschen und garen, bis knapp gar und Flüssigkeit eingekocht ist.

Geschnetzeltes kochen

Kalbfleisch würzen und anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Fond und Sahne hinzufügen. Thymianblätter dazugeben und einkochen lassen. Fleisch in Sauce gar ziehen lassen.

Rösti braten

Öl erhitzen und Kartoffelplätzchen knusprig braten.

Anrichten und Servieren

Fleisch mit Salz würzen, in Sauce geben und ziehen lassen. Möhren erwärmen und mit Zitronenschale, Salz und Petersilie würzen. Alles anrichten und servieren.