Anleitung

Bresaola mit Champignons à la crème

Zutaten

• 1 Milliliter Geflügelfond
• Bio-Zitrone, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 15 Gramm Champignons
• 5 Stängel Dill
• 5 Stängel Schnittlauch
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 Gramm saure Sahne
• 12 Gramm Zuckerschoten
• 5 Gramm Bresaola

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Geflügelfond und Champignons vorbereiten

Geflügelfond, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Champignons hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten zugedeckt kochen. Pilze im Sud abkühlen lassen.

Kräuter vorbereiten

Kräuter fein hacken. Lauchzwiebeln würfeln. Saure Sahne, Kräuter, Lauchzwiebelwürfel und abgeriebene Zitronenschale verrühren. 2 EL Pilzsud unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champignons untermischen.

Zuckerschoten vorbereiten

Zuckerschoten in Salzwasser 2 Minuten blanchieren, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Anrichten

Champignons mit Bresaola und Sahne-Champignons auf Tellern anrichten, Zuckerschoten als Beilage servieren.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Die Zuckerschoten nicht zu lange blanchieren, damit sie knackig bleiben.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 3€