Anleitung

Brezelknödel mit Champignons

Zutaten

• 3 Laugenbrezeln
• 25 Milliliter Milch
• 3 Eier
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
• 5 Gramm Butter
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss nach Geschmack
• 5 Gramm Champignons
• 1 Schalotte
• 1 EL Öl
• 75 Gramm Schlagsahne
• 125 Gramm Crème fraîche
• 1 Bund Schnittlauch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Laugenbrezeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Milch aufkochen, etwas abkühlen lassen und mit den verquirlten Eiern zu den Brezelwürfeln geben. Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel abziehen und würfeln.

Zubereitung der Knödel

Petersilie und Zwiebel in etwas Butter anbraten und zur Brezelmischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Masse zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen. In ein Küchentuch wickeln und die Enden mit Küchengarn fest zubinden. Die Knödelrolle in einen Bräter mit leicht siedendem Wasser geben und 30 Minuten garen. Die Knödelrolle aus dem Bräter nehmen und etwas abkühlen lassen. In fingerdicke Scheiben schneiden und in der restlichen Butter braten.

Zubereitung der Champignons

Champignons putzen und vierteln. Schalotte abziehen und fein würfeln. Champignons im heißen Öl anbraten. Schalotte dazugeben und kurz mitbraten. Sahne und Crème fraîche unterrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten

Champignons und Brezelscheiben auf Tellern anrichten, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

Tipps

• Die Knödel können auch mit einer Pilzsoße oder Bratensoße serviert werden.
• Für eine vegetarische Variante kann Gemüsebrühe anstelle von Fleischbrühe verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 4€