Anleitung

Piña-colada-Eistorte Rezept

Zutaten

• 1 Dose Ananas
• 4 El Limettensaft
• 13 g Zucker
• 2 Blätter weiße Gelatine
• 5 Bio-Eigelb
• 15 ml Kokosmilch
• 1 Bio-Limette
• 3 El Kokoslikör
• 16 Kokos-Mandel-Pralinen
• 6 ml Schlagsahne
• 1 heller Wiener Boden
• Minzblatt, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ananaszubereitung

Ananas abgießen, Saft auffangen. 250 g Ananas sehr fein würfeln. Rest grob würfeln, mit 1 El Limettensaft und 30 g Zucker aufkochen und offen 5 Min. bei starker Hitze kochen lassen. Fein pürieren, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.

Kokosmasse vorbereiten

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Kokosmilch, abgeriebene Limettenschale, 3 El Limettensaft und 100 g Zucker verrühren. Über einem heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers heiß und dickcremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen, den Likör unterrühren. Abkühlen lassen, ab und zu umrühren.

Fertigstellung der Torte

Kokoskugeln grob hacken. 500 ml Sahne steif schlagen. Sahne, feine Ananasstücke und gehackte Kokoskugeln unter die kalte Kokosmasse heben. Um einen Biskuitboden einen Ring setzen. Boden mit 4 El Ananassaft beträufeln, 2/3 des Parfaits darauf streichen. 2. Boden darauf setzen, mit 4 El Saft beträufeln, übriges Kokos-Parfait darauf streichen, das Ananaspüree in Streifen darauf verteilen. Torte über Nacht einfrieren. Vor dem Servieren 100 ml Sahne steif schlagen, Torte aus dem Ring lösen, Rand mit der Sahne bestreichen. Torte mit 10 halbierten Kokoskugeln und Minze garnieren.

Tipps

• Die Torte kann für besondere Anlässe dekoriert werden.
• Vor dem Servieren leicht antauen lassen für die beste Konsistenz.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 8€